TALAM MARBLE

 Assalamualaikum...

Sepetang saya menghabiskan masa membuat Talam Marble dan Bingka Ubi Cheese untuk dibawa ke jamuan makan makan yang akan diadakan di Restoran Asam Pedas Linda Onn.. nanti kita ceritakan plak tentang restoran tu... ni semua nak sambut harijadi teman biker saya....

Hanya ini yang termampu saya buat dalam waktu yang singkat lagi pun kedua dua nya memang favourite teman teman saya. Nak buat banyak2 susah nak bawa sebab saya naik motor hehehhehe....


Buat empunya resepi terima kasih....Kita layan gambar Talam Marble...

TALAM MARBLE
By: Kak Fida
Dari rumah Kak Ita ( Masam Manis)

Bahan-bahan ( loyang 10x10 inc. )

250 g tepung Hoen Kwee (putih)-(1 sb rata=10 g)
450 g gula halus (2 1/4 cwn rata) ( kita kurangkan kepada 400 gm)
2100 ml santan pekat (drpd 2 biji kelapa)
1 sk garam
3 sb serbuk koko 

choc emulco - ita tambah

Satukan kesemua bahan ke dlm mangkuk kecuali koko dan dibahagi 2. 1 bahagian di campur koko.
Masak adunan dlm periuk yg berasingan sehingga pekat,licin dan kelihatan meletup2. Matikan api.
Loyang di griskan dgn minyak masak terlebih dahulu.
Marblekan adunan berselang-seli warna hingga habis di dlm loyang. Sejukkan.
Siap utk dipotong dan dihidangkan.
Semasa memarbelkan adunan hendaklah lakukan dengan pantas kerana adunan cepat mengeras.

Untuk resepi ni ita hanya buat 1/2 adunan aje.. Ita gunakan hanya santan kotak. Ita guna 1 kotak santan 200 ml dan selebihnya ita campurkan dengan air untuk mencukupkan sukatan santan tu.

Lagi satu lupa nak bagi tau.. talam ni selepas dibahagikan kena masak dalam dua periuk yg berasingan secara serentak.. tak leh masak satu2 nanti dia dah keras pulak.. jadi.. kena lah jadi wonderwomen sekejap! kacau guna dua2 tangan.. hihi (Yang part ini kita minta tolong bibik kita )

TALAM KASWI KELADI

Assalamualaikum....

Masih lagi berkisar keladi.. kerana menghabiskan stok keladi.. Kali ini saya tertarik untuk mencuba resepi dari buku kompilasi Talam dengan membuat talam kaswi keladi. Amat mudah untuk membuatnya dan rasanya pun amat enak.. lembut dan kenyal. Tak rugi kalau kita membuatnya..cuba keladi tu saya buat kasar kasar sikit agar dapat merasa keladinya.

Hujan hujan di kala petang amat sesuai untuk dibuat minum petang bersama kopi O. Jemput minum ye teman teman... jumpa lagi..

TALAM KASWI KELADI

Sumber : Buku Kompilasi Talam

Bahan bahan

300 gm keladi - di rebus dan di lenyek
300 ml santan
225 gm gula pasir
90 gm tepung beras
70 gm tepung ubi
sedikit pewarna ungu
Garam secukup rasa
Kelapa parut yang dicampurkan sedikit garam

Cara membuat

1. Satukan semua bahan dan gaul hingga mesra
2. Masukkan bahan ke dalam loyang dan kukus selama 25 minit
3. Biarkan sejuk dan potong. Gaulkan dengan kelapa sebelum di hidang. 

TALAM KELADI

Salam hari Selasa..... ambil mood jap..hehhe..nak menulis pun ambil mood apa lagi bila nak memasak..mood kena di cari..tapi semalam mood ok sikit kita buat talam keladi... Tapi tak tau kenapa bahagian atasnya terlembik sikit..mungkin merajuk sebab dah lama saya tak menalam..tapi rasanya tetap sedap dan enak...

Resepi kita dapat ketika belajar dengan Chef Asma.. (huh huh) lamanya saya tak pergi mana mana kelas..kalau tidak dulu hujung minggu suka menghabiskan masa belajar ke kelas kelas bakery...

Apa pun.. meh kita layan talam keladi untuk hari ini... 
 
TALAM KELADI

LAPISAN BAWAH
Bahan Bahan
(A) 220 gm tepung beras
      40 gm tepung ubi
      1 1/2 tsp garam
      300 ml santan pekat
      700 ml air

(B) 250 gm keladi - buang kulit, potong kiub dan kukus selama 5 minit.

Cara-caranya :
1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati .
2. Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10" x 10" x 3"
4. Kukus selama 25 minit

LAPISAN ATAS
Bahan Bahan
180 gm tepung gandum
250 gm gula halus
3 biji telur
250 ml santan
500 ml air
sedikit pewarna purple

Cara caranya :
1.Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.

TALAM MARBLE

Assalamualaikum....

Bila tengok Kak Ita buat talam marble...kita pun tergoda apa lagi bila kak Ita kata memang sedap dan mudah tanpa menggunakan kukus. Kebetulan hari ini kita balik awal dari opis...barang barang pun semua ada...



Memang mudah ...dan enak talam ni..tak rugi mencuba..buat minum petang memang ngam ... rasa coklat nya pun cukup sedap sehinggakan seakan akan makan agar agar dan aiskrim...wah.....

Minta izin dari empunya resepi untuk disalin semula...maaflah kita punya tak secantik dan seayu Kak Ita punya ..

TALAM MARBLE
By: Kak Fida
Dari rumah Kak Ita ( Masam Manis)

Bahan-bahan ( loyang 10x10 inc. )

250 g tepung Hoen Kwee (putih)-(1 sb rata=10 g)
450 g gula halus (2 1/4 cwn rata) ( kita kurangkan kepada 400 gm)
2100 ml santan pekat (drpd 2 biji kelapa)
1 sk garam
3 sb serbuk koko 

choc emulco - ita tambah

Satukan kesemua bahan ke dlm mangkuk kecuali koko dan dibahagi 2. 1 bahagian di campur koko.
Masak adunan dlm periuk yg berasingan sehingga pekat,licin dan kelihatan meletup2. Matikan api.
Loyang di griskan dgn minyak masak terlebih dahulu.
Marblekan adunan berselang-seli warna hingga habis di dlm loyang. Sejukkan.
Siap utk dipotong dan dihidangkan.
Semasa memarbelkan adunan hendaklah lakukan dengan pantas kerana adunan cepat mengeras.

Untuk resepi ni ita hanya buat 1/2 adunan aje.. Ita gunakan hanya santan kotak. Ita guna 1 kotak santan 200 ml dan selebihnya ita campurkan dengan air untuk mencukupkan sukatan santan tu.

Lagi satu lupa nak bagi tau.. talam ni selepas dibahagikan kena masak dalam dua periuk yg berasingan secara serentak.. tak leh masak satu2 nanti dia dah keras pulak.. jadi.. kena lah jadi wonderwomen sekejap! kacau guna dua2 tangan.. hihi (Yang part ini kita minta tolong bibik kita )

 

TALAM GULA MERAH

Assalamualaikum....

wah lama sungguh kita tak update blog ni....semangat di dapur masih belum pulih sepenuhnya...harap harap ianya tak akan hilang selamanya....

hari ini kita buat kuih Talam Gula Merah.. Sekali makan memang sedap ...saya kurangkan sukatan gula dan yang ni memang dah elok manisnya. Lembut dan mudah dibuat..

Kita salin resepinya :




KUIH TALAM GULA MERAH
Sumber : Teratak Nurkasih

Bahan2nya ( guna loyang 8 x 8 )

1 1/2 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan air gula merah ( 1 1/2 cawan gula merah + 1 cawan air) di masak dan disejukkan
2 cawan santan cair

Bahagian Atas

1/2 cawan tepung gandum
3 cawan santan
4 sb tepung jagung
1 sk garam


Cara2 ..


Sapu sedikit minyak pada acuan. Campurkan semua bahan A dan kukus kira kira 15 - 30 minit. Bila masak gunakan garpu untuk melorek permukaan lapisan gula merah. 


Bahagian atas...


Satu kan semua bahan dan masak sedikit di atas api dan jangan sampai bergentel. Kemudian tuangkan ke atas lapisan bawah dan kukus hingga masak.


Hidangkan bila sejuk.

TALAM KELADI

Assalamualaikum..... petang ni kita buat Talam Keladi..dah lama rasanya tak menalam.. kerana ada keladi yang dibawa dari kampung...kita pun buatlah Talam Keladi. Macam biasa resepi ni kita dapat dari Kelas Chef Asma...memang sedap dan menarik kuih ni...

Buat teman teman kita salinkan kembali resepi .
Sumber : Chef Asma
LAPISAN BAWAH
Bahan Bahan
(A) 220 gm tepung beras
      40 gm tepung ubi
      1 1/2 tsp garam
      300 ml santan pekat
      700 ml air

(B) 250 gm keladi - buang kulit, potong kiub dan kukus selama 5 minit.

Cara-caranya :
1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati .
2. Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10" x 10" x 3"
4. Kukus selama 25 minit

LAPISAN ATAS
Bahan Bahan
180 gm tepung gandum
250 gm gula halus
3 biji telur
250 ml santan
500 ml air
sedikit pewarna purple

Cara caranya :
1.Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.

TALAM SAGU Lagi lah........

Jangan terkezut....kita tanpa jemu buat lagi talam sagu yang fofular tu...bukan aper...kita cadang nak bawa ke pejabat sempena makan makan .

Memang tak dinafikan, talam ni memang mudah nak buat dan sedap sesangat..sesangat...jadi kita tanpa jemu pun suka sangat membuatnya....cuma kita kurangkan sikit gulanya sebab jaga kesihatan..hahahhaha....

Kali ni kita tukar warna sagu tu...biar berpinar mata tengok warna biru...

Jadi..jom layan gambar dan resepi sekali lagi untuk rujukan teman teman yang lain.... 

Talam Sagu

Resepi  : My Kitchen - Kak Anim

Copy dari rumah : MAS (DUNIAKU)

Bahan :

Bahan untuk lapisan bawah ( bersagu ) :

• 2 cawan santan cair
• 1 cawan sagu - dicuci dan rendam sebentar
• 1/2 - 1 cawan gula pasir - akak letak 1 cawan
• garam secukup rasa
• pewarna  secukupnya

Cara membuatnya :

1. Sapu acuan dengan minyak dahulu. Mas guna acuan lompang.
2. Gaulkan semua bahan hingga sebati. Mas masak dulu dalam periuk dengan mengacau hingga sagu pekat dengan menggunakan api perlahan. 
3. Tuangkan ke dalam loyang dan kukus selama 30 min. Baru Mas cedokkan ke dalam acuan lompang yang disapu minyak tadi dan kukus selama 20 minit atau hingga hilang biji2 putih tu.
4. Cakarkan permukaan lapisan bawah dengan garfu. Mas tak cakar sebab menggunakan acuan lompang.
5. Letak adunan lapisan atas.

Bahan untuk lapisan atas :

• 3 cawan santan pekat
• 1 cawan tepung beras
• 1 sudu teh garam

Cara membuatnya :

1. Gaul semua bahan supaya rata.
2. Tapiskan kedalam kuali tak lekat ( non stick pan ) dan kacau sebentar atas api.
3. Apabila nampak pekat, tutup api dan ke tuang atas lapisan bawah tadi.
4. Kukus lagi selama 20 minit. Mas kukus 15 minit jerk sebab guna acuan lompang.

Nota :

• Sila lapik penutup pengukus dengan kain untuk mendapatkan talam yang cantik.
• Mas suka buat dalam bekas yang kecik2 supaya senang keluarkan kuih talam ni. Mas ni bab potong kuih2 talam ni agak lemah sikit sebab kuih ni kan lembut...takut herot berot lak..he..he..

LUV U ALL......

TALAM SAGU

Macam biasa ....kita mesti tertinggal keretapi. Bila buat kuih ni kena ikut mood..jadi semalam petang mood untuk menalam tu ada ...  lagi pun ada sagu  yg lama ada kat dapur tu...

Kita tengok ramai teman teman dah buat kuih ni..jadi kita rasa tak payah la nak komen panjang panjang cuma abg kita kata memang sedap....resepi yg boleh diulang lagi. Resepi ni kita copy dari rumah Mas...

Minta izin untuk C&P resepinya :

Talam Sagu

Resepi  : My Kitchen - Kak Anim

Copy dari rumah : MAS (DUNIAKU)

Bahan :

Bahan untuk lapisan bawah ( bersagu ) :

• 2 cawan santan cair
• 1 cawan sagu - dicuci dan rendam sebentar
• 1/2 - 1 cawan gula pasir - akak letak 1 cawan
• garam secukup rasa
• pewarna merah secukupnya

Cara membuatnya :

1. Sapu acuan dengan minyak dahulu. Mas guna acuan lompang.
2. Gaulkan semua bahan hingga sebati. Mas masak dulu dalam periuk dengan mengacau hingga sagu pekat dengan menggunakan api perlahan. 
3. Tuangkan ke dalam loyang dan kukus selama 30 min. Baru Mas cedokkan ke dalam acuan lompang yang disapu minyak tadi dan kukus selama 20 minit atau hingga hilang biji2 putih tu.
4. Cakarkan permukaan lapisan bawah dengan garfu. Mas tak cakar sebab menggunakan acuan lompang.
5. Letak adunan lapisan atas.

Bahan untuk lapisan atas :

• 3 cawan santan pekat
• 1 cawan tepung beras
• 1 sudu teh garam

Cara membuatnya :

1. Gaul semua bahan supaya rata.
2. Tapiskan kedalam kuali tak lekat ( non stick pan ) dan kacau sebentar atas api.
3. Apabila nampak pekat, tutup api dan ke tuang atas lapisan bawah tadi.
4. Kukus lagi selama 20 minit. Mas kukus 15 minit jerk sebab guna acuan lompang.

Nota :

• Sila lapik penutup pengukus dengan kain untuk mendapatkan talam yang cantik.
• Mas suka buat dalam bekas yang kecik2 supaya senang keluarkan kuih talam ni. Mas ni bab potong kuih2 talam ni agak lemah sikit sebab kuih ni kan lembut...takut herot berot lak..he..he..

 SELAMAT MENCUBA .....

SERIMUKA PISANG

Masih lagi mencari idea untuk menghabiskan pisang... godek rumah sana..godek rumah sini...dah dua tiga hari buat mufin...takut boring plak... Last last...masuk rumah Yatie ..nampak Serimuka Pisang...ok gak ni..boleh lah buat sarapan atau  minum petang. Apatah lagi petang petang hari Sabtu ni kan...

Bahan bahan semua dah ada...tinggal rajin tak rajin jer....jadi inilah kejadiannya..

Buat teman teman akak share kan resepi nya dari rumah Yatie (ratu talam tu)

SERIMUKA PISANG

Sumber : Yatie 

Lapisan Bawah

• 1 cawan tepung beras
• 2 cawan santan
• 2 cawan pisang lenyek
• 1/2 cawan gula* kalau pisang manis,harap kurangkan
• 2 sudu tepung kastad
• 1 sudu kecil esen pisang-saya tambah
• sedikit pewarna kuning/oren

Cara-cara

1. Campurkan semua bahan kecuali pisang. Saya masak sebentar hingga naik wap barulah masukkan pisang yg di lecek.
2. Alas loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak.
3. Tuang adunan dan kukus selama 20 minit.

Lapisan Atas

• 60gm tepung gandum
• 100gm gula
• 250gm santan
• 50gm jus pandan *saya guna 1 sk pandan paste + 50gm santan
• 1/2 sudu tepung jagung
• 2 biji telur
• sedikit garam dan pewarna hijau

Cara-cara

1. Pukul telur dgn gula. Kemudian campurkan dgn bahan-bahan lain. Tapis dan curah atas kukusan lapisan bawah tadi.
2. Sebelum tuang adunan di atas lapisan bawah, cakar2kan sedikit atas permukaan pisang dngn menggunakan garpu. Kukus semula selama 20 minit. Kemudian sejukkan dan potong...
3. * Saya masak sebentar hingga naik wap, barulah tuang atas lapisan bawah tadi....kukus dlm 20 minit. Kuih ni kena betul2 sejuk barulah di potong.

TALAM KELADI

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Beberapa hari ini melayan kerenah anak sulung yang demam. Dah beberapa hari tak baik , tadi malam dah bawa ke klinik , harap harap sehari dua ni ok. Kesian dia terbatuk batuk dan demam ... hari ini pun MC tak sekolah.

Sementara melopong kat rumah sebab setengah hari jer kat opis, Akak buat lah Talam Keladi. Dulu dah dua tiga kali buat ... hari ini ulang lagi sebab my bibik dah kukus keladi dan siap simpan dalam aisbok.

Akak memang suka warna talam keladi ni, dan resepi ni Akak dapat dari Chef Asma. Buat teman teman Akak salinkan resepi untuk dicuba.

LAPISAN BAWAH
Bahan Bahan
(A) 220 gm tepung beras
      40 gm tepung ubi
      1 1/2 tsp garam
      300 ml santan pekat
      700 ml air

(B) 250 gm keladi - buang kulit, potong kiub dan kukus selama 5 minit.

Cara-caranya :
1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati .
2. Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10" x 10" x 3"
4. Kukus selama 25 minit

LAPISAN ATAS
Bahan Bahan
180 gm tepung gandum
250 gm gula halus
3 biji telur
250 ml santan
500 ml air
sedikit pewarna purple

Cara caranya :
1.Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.

SELINGAN KAMERA....

Test test camera..ambil gambar kasut pulak dah...asyik gambar makanan jer...

TALAM KASTARD JAGUNG

 Kita tergoda tengok Talam Kastard Jagung ni kat rumah Yatie ratu segala 'talam' tu..dan rasa rasa dah ramai gak yang dah buat talam ni... 


Sebagai ulang tayang kuih yang sama (mungkin ada yang berbeza dari segi rupa) ..yang penting rasanya amat amat sedap sebab manis manis sikit gitu...i like..


Jadi akak minta izin empunya resepi untuk di salin semula..

Sumber Yatie (sinar kehidupanku)

Bahan-Bahan- loyang 10 inci

Lapisan Bawah

• 1 1/2 cwn tepung beras
• 1/2 cwn tepung jagung
• 1/2 cwn tepung kastard
• 1 cwn gula
• 1 cwn jagung krim manis
• 3 1/2 cwn santan
• sedikit perwarna kuning
• sedikit garam

Cara Menyediakan Lapisan Bawah

1. Satukan kesemua jenis tepung dlm sebuah mangkuk.
2. Masukkan sedikit garam, gula dan santan.
3. Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dlm periuk dan masak diatas api kecil sehingga naik wap. Masukkan jagung krim dan gaul lagi sehingga sebati.
4. Alaskan loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit.

** Setiap 10 minit saya buka penutup kukus dan lapkan air yg terdapat di penutup kukus. Tutup semula dan kukus lagi selama 10 minit.(utk mengelakkan air bertakung di permukaan kuih..)

Bahan Utk Lapisan Atas

• 2 cwn santan pekat
• 1 cwn air pandan ( 3 helai daun pandan kisar bersama air dan jadikan 1 cwn jumlahnya)
• 1 cwn tepung gandum
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu besar tpng ubi
• 2 biji telur
• 2 sudu besar gula pasir
• secubit garam
• Pewarna hijau/pandan

Cara Menyediakan Lapisan Atas

1. Masukkan kesemua bahan dlm sebuah mangkuk. Gaul sebati, nak mudah blend kesemuanya.
2. Masukkan adunan ke dlm periuk dan masak hingga naik wap, guna api kecil je.
3. Cakar2kan sedikit permukaan bawah tadi dan tuangkan adunan pandan ke atas lapisan jagung tadi dan kukus selama 20 minit.
4. Saya kukus 10 minit dan buka penutup kukus, lapkan air yg terdapat pada penutup kukus dan kukus lagi selama 10 minit.(jumlahnya 20 minit juga kan..)

Tips.

** Sekiranya terdapat sedikit air di permukaan kuih, sengetkan loyang sedikit dan buangkan air yg terdapat di permukaan kuih...guna sudu je...atau lapkan guna tisu dapur.

** Sejukkan kuih, kuih ni hendaklah betul2 sejuk barulah cantik bila di potong.

** Gunakan pisau plastik utk memotong apa2 jenis kuih talam atau kuih lapis supaya cantik.

REHAT REHAT KAN MATA...

KLIP KLIP....

Inilah ghupa buah Ciku yang belum masak diatas pokok.

(buat info sahaja)...

Jumpa lagi kengkawan...

KUIH SERIMUKA KELEDEK

Assalamualaikum buat semua teman teman.  Akak menalam lagi tapi akak tukar dari Serimuka Pisang kepada Serimuka Keledek. Bukan aper tak der stok pisang.... 

Kalau serimuka pisang tu..dah ramai teman teman yang tayang antaranya.
Yatie, Kak Jun, Hana, Izah dan Mas.  Terima kasih pada penyumbang resepi asal iaitu Kak Hasiah MyR...saya kongsikan kat sini pulak ya..
tapi saya tukar pisang kepada keledek.

(Sumber : Yatie)

Lapisan Bawah

• 1 cawan tepung beras
• 2 cawan santan
• 2 cawan Keledek lenyek
• 1/2 cawan gula
• 2 sudu tepung kastad
• sedikit pewarna kuning/oren

Cara-cara

1. Campurkan semua bahan kecuali keledek. Saya masak sebentar hingga naik wap barulah masukkan keledek yg di lecek.
2. Alas loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak.
3. Tuang adunan dan kukus selama 20 minit.

Lapisan Atas

• 60gm tepung gandum
• 100gm gula
• 250gm santan
• 50gm jus pandan *saya guna 1 sk pandan paste + 50gm santan
• 1/2 sudu tepung jagung
• 2 biji telur
• sedikit garam dan pewarna hijau

Cara-cara

1. Pukul telur dgn gula. Kemudian campurkan dgn bahan-bahan lain. Tapis dan curah atas kukusan lapisan bawah tadi.
2. Sebelum tuang adunan di atas lapisan bawah, cakar2kan sedikit atas permukaan keledek dengan menggunakan garpu. Kukus semula selama 20 minit. Kemudian sejukkan dan potong...
3. * Saya masak sebentar hingga naik wap, barulah tuang atas lapisan bawah tadi....kukus dlm 20 minit. Kuih ni kena betul2 sejuk barulah di potong.

 REHATKAN MINDA....Klik Klik

Sekadar selingan kerana suka  snap snap...menguji skill..

Daun Kunyit

TALAM CENDOL

 Salam wat semua...hari ini kita menalam lagi. Ni semua angkara si yatie yang banyak sangat menayang macam macam jenis talam..dia kan pakar Talam..semua talam dia cantik dan tentunya sedap...projek ini disebabkan adanya Cendol yang tak diusik oleh saya sejak beberapa minggu .. sampai nak expired tarikh tu..kadangkala saya ni ada gak malasnya bila nak membuat kuih talam ni...tak tau kenapa..

Resepi dari rumah Yatie (sama macam Chef Asma punya resepi)  ni memang ngam2 dapat cantik kat acuan 10 x 10, kebetulan pulak hari ini family nak datang ke rumah..arghh cun la tu.. 

Jadi izinkan akak salin resepinya ya...

Sumber : Yatie (Sinar Kehidupanku)
Lapisan bawah
Bahan A

• 200 gm tepung beras*
• 250 ml santan pekat*
• 450 ml air*
• 1 s/b tepung jagung*
• 150 gm gula caster
• 1 s/k garam

Bahan B

• 200 gm cendol @ 1 paket kecil-tapiskan,ambil cendolnya je

Cara-Caranya:-

1. Satukan bahan bertanda (*) dan tapis kedalam periuk. Masukkan bahan lain dibahagian A
2. Masak bahan A sehingga naik wap (jgn sampai pekat sangat, sekejap sahaja atas api, guna senduk kayu utk mengacau. kacau sentiasa dan bila terdapat ketulan tepung disenduk kayu, tutup api dan guna hand whisk untuk ratakan adunan tersebut)
3. Angkat dan masukkan cendol. Gaul rata
4. Masukkan kedalam loyang 10 x 10 x 2 yang telah disapu dengan sedikit minyak dan dialas dengan plastik
5. Kukus selama 25 minit
6. Selepas masak, cakar-cakar dengan garpu

Lapisan Atas
Bahan A

• 300 gm gula merah
• 50 gm gula castor
• 500 ml air
• 2 helai daun pandan-saya tambah

Bahan B

• 150 gm tepung gandum
• 1 s/b tpng jagung-saya tambah
• 3 biji telur
• 250 ml santan pekat
• 1/2 s/k garam

Cara-caranya:-

1. Masak bahan A sehingga gula hancur dan sejukkan sebentar
2. Satukan semua bahan B dan kacau sehingga sebati
3. Masukkan bahan A kedalam B dan tapis dan masukkan kedalam periuk
4. Masak sehingga naik wap (jangan pekat sangat, masak sekejap sahaja)
5. Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit

 

 SELINGAN KAMERA...KLIK KLIK

Bunga ni ada di taman bapa saya..tapi ada sesiapa yang tau tak nama bunga ni...

?

TALAM NANGKA

Selamat Tahun Baru Cina... kuih Talam Nangka ni akak buat untuk dibawa pulang ke Kg untuk makan makan bersama keluarga. Nangka ni memang dari kampung..dah beberapa hari dalam petiais tak der sapa pun nak makan..

Resepi ni akak follow dari rumah Yatie yang terkenal ngan kuih talam yang sedap dan menarik tu..Klik sini.. jadi izikan akak salin resepi nya untuk kawan kawan akak yang lain ya..tkasih..

Bahan-Bahan
Lapisan bawah

• 1 cawan nangka- di cincang (Akak lebihkan sebab ada banyak)
• 1 cawan tepung beras
• 3 s/b tepung jagung
• 3/4 cawan gula pasir
• 3 cawan santan cair
• 2 helai daun pandan
• sedikit garam

Cara menyediakan lapisan bawah.

1. Panaskan kukusan, lapiskan plastik dan sapukan minyak pada loyang 8 inci bulat/ 4 segi..
2. Satukan tepng beras, tepng jagung, gula, garam dan santan cair dan kacau rata...tapiskan.
3. Masak adunan sebentar sehingga nampak naik wap, masukkan sekali daun pandan supaya wangi....
4. Masukkan nangka yg di cincang...kacau lagi hingga nangka dan adunan sebati.( keluarkan daun pandan tadi, barulah tuang adunan ke dlm loyang)
5. Tuangkan adunan kedalam loyang, ratakan dan kukus selama 20 minit.

Lapisan Atas -

• 1/2 cawan tepung beras
• 4 s/b tpng jagung
• 3 cawan santan pekat
• 1 s/k garam
• 2 s/b gula pasir
• 2 helai daun pandan
• pewarna oren (terpulang pada selera masing2)

Cara menyediakan lapisan atas

1. Gaulkan semua bahan utk lapisan atas dan tapiskan.
2. Masakkan sebentar adunan ni diatas api yg sederhana perlahan...masukkan sekali daun pandan... sentiasa kacau supaya adunan ni tidak berketul2.(adunan berwap saja...)
3. Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sikit dgn garfu dan tuangkan adunan oren atas permukaan nangka tadi...(keluarkan dulu daun pandan tadi..)
4. Kukus lagi selama 20 minit.
5. Kuih hendaklah benar2 sejuk barulah di potong dan hidangkan.

Sambil tu ada selingan buat anda semua..apa yang ada di kebun orang tua saya..hehehe..

Cili Padi

TALAM KACANG MERAH GAYA CMG

Selamat Petang semua..semalam tengok CMG bukan main lagi menderhakan Talam Kacang Merah awak tahun 2011..Tengok dalam petiais ada plak baki kacang merah yg telah direbus takut lama2 tak sedap plak..maka bermula lah projek..akak pun derhaka sikit tak guna kacang dalam tin..ha haha..

Jadi minta izin CMG untuk C&P resepi nya di bawah : 

BAHAN TALAM  KACANG MERAH :-)
1 tin red beans, ditoskan (Akak guna kacang merah rebus)
1 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung ubi
1/2 cawan + 1 camca besar gula (atau ikut manis)
1 1/2 cawan santan
Sedikit pewarna merah jambu
Beberapa titik perwarna ungu

BAHAN LAPISAN ATAS (KEPALA) :-)
400 ml santan
3 camca besar tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan kukusan, alas tin berukuran 7 inci x 7 inci x 3 inci dengan plastik bersih, sapu sedikit minyak makan pada plastik tadi. Ketepikan.
2. UNTUK LAPISAN KACANG MERAH :- Kacang merah tadi diambil 3/4 cawan dan bakinya diketepikan. Kisar 3/4 cawan kacang merah bersama gula dan 1/2 cawan santan. Ketepikan. Baki satu cawan santan dibancuh bersama tepung beras dan tepung ubi, kacau rata dengan whisk dan tapis. Satukan kacang merah kisar tadi, sedikit pewarna merah jambu dan pewarna unggu ke dalam bancuhan tepung, kacau rata2 dan tuang dalam tin dan tabur baki kacang merah yang tidak dikisar tadi. Kukus 30 minit dengan api sederhana, mat tutup permukaan tin dengan tudung periuk.
3. UNTUK LAPISAN KEPALA :- Bancuh semua bahan untuk lapisan kepala, kecuali garam, kacau rata dan tapis ke dalam periuk. Tambah garam secukup rasa (biar lemak2 saja, jangan masin sangat), kacau dan masak dengan api kecil hingga adunan suam dan kelihatan pekat. Matikan api.
4. UNTUK TALAM KACANG MERAH :- Angkat kukus yang berisi tin tadi, jika terdapat air atas permukaan lapisan kacang merah, gunakan kaedah membentangkan paper towel bersih atas permukaannya dan tarik perlahan2. Kemudian cakar sikit permukaannya. Tuang bahagian kepala tadi berhati2, gunakan kaedah meletak senduk atas dah curah ke dalan senduk tadi, biar melimpah, ratakan dan sambung kukus selama 20 minit lagi pada api sederhana, tutup tin dengan tudung periuk yang sesuai.
5. Bila kuih masak dan jika ada air dipermukaan, buat kaedah sama seperti lapisan kacang merah tadi. Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong untuk hidangan...

CATATAN MAT GEBU :- Kaler tu kalau resipi asal guna merah saja. Tapi mat gebu buat sedikit xperimen, hehehe, jadi jangan pening2 pala eks, guna jeee kaler merah....Hmm kalau nak try macam mat guna tu pun ok, jadi lawaa, serius nih...

Tapi kuih ni memang marvelous..angkat tangan kat CMG yg mengolah resepi baru..jangan tak cuba ya...

TALAM KACANG MERAH

Kuih talam ...bukan senang nak wat kuih talam. Bila bila resepi orang lain, lain plak versi talam nya. Hari ini akak jalan jalan terjumpa le blog Paty's Kichen 
jadi teruja nak cuba resepi dari rumahnya. Harap izinkan ye saya C&P resepinya untuk rujukan teman teman.. 

Memang menjadi resepi yang Akak follow ni..cuma bila tak sabar nak potong begini ler jadinya..sememeh jer..lain kali kena sabar sikit.

Ini resepinya : 

Bahan2

Bahagian Bawah

2 cups rice flour/ 2 cawan tepung beras

1/2 cup cornflour/ 1/2 cawan tepung jagung

3/4 cup sugar/ 3/4 cawan gula

1 cup boiled red beans/ 1 cawan kacang merah rebus

3.5 cup coconut milk/ 3.5 cawan santan

Combine all ingredients except the red beans, I normally blend, sieve, add in red beans and cook over low heat, stirring slowly all the time until it thickens slightly. Pour into a 8 " round tray or 7" square pan. Steam batter for 20 minutes. Batter is cooked when it is firm to touch.

 

Blend semua bahan.kecuali kacang merah. Tapis, baru masukkan kacang merah dan masak diatas api kecil dulu sehingga naik wap dan masukkan ke dalam loyang 7". Kukus selama 20 minit.

Top Layer

 

3 cups thick santan/ 3 cawan santan pekat

1 cup flour/ 1 cawan tepung gandum

2 tbsp cornflour/ 2 sdb tepung jagung

pinch of salt/ secubit garam

Combine all ingredients and cook over low heat, stirring slowly all the time until it thickens slightly. Pour batter over cooked (bottom layer) and steam on medium heat for 20 minutes. Open the cover and let the fire on for another 10 minutes to dry up the surface. Off the fire and cool the kuih completely before cutting.

 

Blend semua bahan, tapis dan kacau diatas api kecil sehingga naik wap. Tuangkan adunan ke atas lapisan bawah tadi dan kukus selama 20 minit. Buka penutup pengukus dan terus kukus selama 10 minit lagi untuk memastikan bahagian atas benar-benar kering. Padamkan api dan sejukkan.